今日のプクプク・・ところにより今日のおうちご飯今日も、愛娘プクプク(２歳)と、楽しく過ごしてます。
初めての子育てに奮闘中？！ そして、たまーに紹介するのは・・ 普段ある食材を上手に活用しての、おうちご飯レシピ♪ |
あっさり煮豚＆煮卵 レシピ
味付けは、醤油と砂糖だけ！！シンプルだから美味しい
今日は煮汁でシイタケを煮て添えました。
煮上がった状態
あっさり煮豚
【材料】
豚ロースブロック
タコ糸で縛ってある物を使う。売ってなければ、タコ糸で、しっかり縛る。
生姜(１かけを厚めにスライス)
長ネギ(緑の部分)
酒
醤油
砂糖
長ネギ(白髪ネギ用)
【作り方】
�．謄侫蹈鵑離侫薀ぅ僖鵑魘�火にかけ、熱くなったら、豚肉を入れ、表面全体を、薄い
色が付くまで、焼き付けます。油は使いません。
��大きい鍋に、�，鯤造戞�肉が完全に浸るまでたっぷりの水を入れ、火にかけます。
ここで酒、生姜、ネギは入れておきます。
�Ｊ┐い討�たら、アクが出てくるので、出来るだけ完全に取り除いてください。
ぐつぐつ沸騰しないよう、沸いてきたら弱火にしてください。火が強すぎると肉が硬くなる原因になります。
�ぅ▲�を取り除けたら、醤油と砂糖を入れます。
味付けの目安は、スープとして飲むにも薄い位で良いです。最後には煮詰まって濃くなるので。
醤油と砂糖の割合は、好みで調節してください。ちなみに私の家では、ちょっと甘めにします。
�ツ缶Ｎ舛鯑�れてからも、沸騰しないよう気をつけながら、２時間〜３時間煮ます。
肉が浮き上がるようでしたら、落し蓋かアルミホイルをのせてください。
途中、湯を足すか、たまに転がして、肉が表面に出てきてしまわないように注意。
煮る時間が残り１時間位になったら、湯は足さず、煮汁に絡めながら煮てください。
�ζ�が冷めたら、タコ糸を取り、食べやすい大きさにスライスします。
スライスする時に出る、端や崩れたものは、チャーハンの具に
煮汁を少量、鍋に入れ煮詰めて、切り分けた煮豚にかけ、白髪ネギを添えます。
タレに水溶き片栗粉でとろみをつけても良いでしょう。
保存する時は、冷蔵庫でブロックのまま、煮汁に漬かった状態にしてください。
食べるときに食べるだけ、切るようにして下さい。
冷たくても温かくても美味しいので、お弁当のおかずにもなりますよ。
好みで練りからしをつけて。。
二日間漬け込んでおきました。
【煮卵】
ゆで卵を作り、上記で作った煮豚の汁に、最低１日漬けておくと、美味しくできます。
煮豚と一緒に冷蔵庫で保存してください。
とろとろの半熟卵(沸騰してから７分位茹でる)がオススメ。。
煮汁はたくさん残ると思いますが、捨てずに、空き瓶などに入れ取っておいてくださいね。ある程度、煮詰めておくと良いですよ。冷蔵庫で１週間〜２週間位は保存可能ですので・・
例えば、チャーハンの味付けに使ったり、ナスの揚げだし、里芋の煮汁など。。
詳しい作り方は、次回から少しづつ紹介していく予定です。
今日は煮汁でシイタケを煮て添えました。煮上がった状態あっさり煮豚
【材料】
豚ロースブロック
タコ糸で縛ってある物を使う。売ってなければ、タコ糸で、しっかり縛る。生姜(１かけを厚めにスライス)
長ネギ(緑の部分)
酒
醤油
砂糖
長ネギ(白髪ネギ用)
【作り方】
�．謄侫蹈鵑離侫薀ぅ僖鵑魘�火にかけ、熱くなったら、豚肉を入れ、表面全体を、薄い
色が付くまで、焼き付けます。油は使いません。
��大きい鍋に、�，鯤造戞�肉が完全に浸るまでたっぷりの水を入れ、火にかけます。
ここで酒、生姜、ネギは入れておきます。
�Ｊ┐い討�たら、アクが出てくるので、出来るだけ完全に取り除いてください。
ぐつぐつ沸騰しないよう、沸いてきたら弱火にしてください。火が強すぎると肉が硬くなる原因になります。�ぅ▲�を取り除けたら、醤油と砂糖を入れます。
味付けの目安は、スープとして飲むにも薄い位で良いです。最後には煮詰まって濃くなるので。醤油と砂糖の割合は、好みで調節してください。ちなみに私の家では、ちょっと甘めにします。
�ツ缶Ｎ舛鯑�れてからも、沸騰しないよう気をつけながら、２時間〜３時間煮ます。
肉が浮き上がるようでしたら、落し蓋かアルミホイルをのせてください。
途中、湯を足すか、たまに転がして、肉が表面に出てきてしまわないように注意。
煮る時間が残り１時間位になったら、湯は足さず、煮汁に絡めながら煮てください。
�ζ�が冷めたら、タコ糸を取り、食べやすい大きさにスライスします。
スライスする時に出る、端や崩れたものは、チャーハンの具に煮汁を少量、鍋に入れ煮詰めて、切り分けた煮豚にかけ、白髪ネギを添えます。
タレに水溶き片栗粉でとろみをつけても良いでしょう。
保存する時は、冷蔵庫でブロックのまま、煮汁に漬かった状態にしてください。食べるときに食べるだけ、切るようにして下さい。
冷たくても温かくても美味しいので、お弁当のおかずにもなりますよ。好みで練りからしをつけて。。
二日間漬け込んでおきました。【煮卵】
ゆで卵を作り、上記で作った煮豚の汁に、最低１日漬けておくと、美味しくできます。
煮豚と一緒に冷蔵庫で保存してください。
とろとろの半熟卵(沸騰してから７分位茹でる)がオススメ。。
煮汁はたくさん残ると思いますが、捨てずに、空き瓶などに入れ取っておいてくださいね。ある程度、煮詰めておくと良いですよ。冷蔵庫で１週間〜２週間位は保存可能ですので・・例えば、チャーハンの味付けに使ったり、ナスの揚げだし、里芋の煮汁など。。
詳しい作り方は、次回から少しづつ紹介していく予定です。
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この記事に対するコメント
ちゃんとお料理してるって感じがして尊敬です！
一応主婦で料理は好きなので、また参考にさせてください。
ちなみに「アミノコラーゲン」、飲んでます（笑）